蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

如何在食堂承包行業(yè)里做強(qiáng)做大？

供餐方案要豐富、科學(xué)。食堂承包行業(yè)中，想要占得市場的一杯羹，不僅需要在食材品質(zhì)上有所保證，而且還要提供科學(xué)且盡可能豐富的方案。比如說標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)套餐或者是便當(dāng)組合、宴請接待、特色餐、中式面點(diǎn)套餐等等。因?yàn)椴煌男袠I(yè)人群，總體來說對供餐的需求也會有所不同，品牌如何能夠做大做強(qiáng)？就要多方面考慮細(xì)節(jié)并大膽“自我革命”式創(chuàng)新。

在食堂承包執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上一定要多參考、多借鑒、多學(xué)習(xí)、多思考，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要合理，工作人員要嚴(yán)格執(zhí)行，在管理方面更要注重人性化以及一條龍服務(wù)，承包食堂價(jià)格，讓客戶能夠有好的體驗(yàn)感，能夠覺得物有所值、物超所值，吃的放心，吃的寬心，這樣才能可持續(xù)的發(fā)展下去。

伴隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，工廠食堂承包這個(gè)行業(yè)正紅紅火火的發(fā)展。哪里有工廠，哪里就有食堂。工廠一方面想讓員工吃的更好，工作更有干勁，留得住人；一方面想要降低餐飲成本，減少企業(yè)壓力。

新的問題有來了，是將食堂承包出去還是自營呢？相信很多工廠對這個(gè)問題都很糾結(jié)，今天小編為大家分析下這其中的優(yōu)劣

1、餐飲衛(wèi)生安全

自營食堂要給員工提供餐飲服務(wù)，首先要注意食堂安全問題。一，就是辦理一張《餐飲衛(wèi)生許可證》，須要有相應(yīng)的資質(zhì)，花的時(shí)間比較長。因此，從餐飲衛(wèi)生的角度來看，企業(yè)選擇食堂外包，可以節(jié)省辦理正件的時(shí)間，廚房的衛(wèi)生全部由承包商負(fù)責(zé)，可以避免食品安全給企業(yè)帶來的巨大損失。

2、餐飲食堂成本

自營的食堂，在運(yùn)營之前，要花錢去買廚具設(shè)備，還招廚師和切配，要有專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，財(cái)務(wù)。這些人工費(fèi)用都是比較高的，加重了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。

選擇食堂承包，采購權(quán)將全權(quán)委托給承包商，承包商有專門的進(jìn)貨渠道，可以由低的價(jià)格，承包食堂費(fèi)用，進(jìn)到高質(zhì)量的原材料，阜陽承包食堂，每天都能為企業(yè)節(jié)省成本。

食堂承包食堂廚房衛(wèi)生、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生：

1食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，承包食堂多少錢，然后消毒，整齊有序地?cái)[放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

2食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

3食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

4干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。